Twee dagen heb ik erover gedaan om van Parijs naar Amsterdam te komen. Er waren geen vluchten op Amsterdam vanwege de storm. Helemaal gaar kwam ik thuis aan en kreeg van buurvrouw Rhodé direct een knuffel en een pakketje in mijn handen gedrukt. Wat er in zat was de intens lekkere appelcake die ze net gebakken had.

Of het nu kwam doordat ik moe en hongerig thuiskwam of omdat haar cake echt zo lekker was, dat wist ik niet. Daarom heb ik vandaag weer een stukje geproeft en …. jawel! Dit is de beste cake die er is:

 

  • 6 appels schillen en in blokjes snijden
  • 1 ¾ cup volkoren meel
  • 1/3 cup geraspte kokos
  • Half zakje bakpoeder
  • Snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • Rasp van 1 citroen
  • 4 eieren
  • 80 gram roomboter
  • 1 tl vanille extract
  • Sap van een halve citroen
  • 1 cup rietsuiker

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil, ontpit en snij de appels in kleine blokjes. Meng het meel, kokos, bakpoeder, zout, kaneel en rasp van 1 citroen door elkaar in een beslagkom.

Doe vervolgens de eieren, boter, vanille extract, citroensap en suiker samen in een blender of in een kom zodat je het kan mengen met de staafmixer. Meng totdat het zoveel mogelijk 1 geheel is.

Bekleed een cakevorm met bakpapier.

Giet het eiermengsel bij het meel en schep door elkaar heen totdat er een egaal beslag ontstaat zonder droog meel. Voeg de appelstukjes toe en verdeel deze door het beslag. Giet dan het geheel in de cakevorm en bak in het midden van de oven gedurende 1uur en 15 minuten gaar.

Rose

Editor in chief en founder van Stoere Vrouwen Sporten. Rose schreef voor bladen als Fiets magazine, Grinta!, Fietssport en de Flair, Ze merkte dat ze het aanbod voor actieve vrouwen matig vond. Meestal gaat dat over slank zijn en afvallen. Voor Rose is een actief leven zoveel meer. Daarom begon ze deze site. Samen met haar team is het haar missie om zoveel mogelijk vrouwen te helpen vreugde, balans en activiteit in hun leven te brengen. Rose fietst, rent, kookt, schrijft en geniet.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.