Recept: limoenkoekjes die te lekker zijn!

Deze koekjes! Blijf er maar eens van af. Dat is niet te doen, want ze zijn echt lekker. Niet alleen door de limoensmaak, maar vooral ook door de bite. Lekker chewy met pure chocolade. Ik maak ze als er mensen komen eten. Lekker voor bij de koffie achteraf.

Zelf koekjes bakken is bijna altijd weer een kwestie van standaardkoekjes die met wat mazzel een beetje zanderig zijn. Daar vind ik niets aan. En bij een heerlijk Italiaans zaakje bij ons in de stad bakken ze koekjes die altijd een beetje chewy zijn. Een beetje zoals bij bitterkoekjes. Ik koop ze maar wat graag, maar liever zou ik ze zelf bakken. Daarom heb ik om het recept gevraagd. Dat heb ik wat getuned en zo kwam ik met mijn limoenkoekjes met pure chocolade.

>>Simpel van Ottolenghi, heerlijk koken met maar 10 ingrediënten

De bereiding is makkelijk. Ik heb een keukenmachine gebruikt om alles te mengen en een schraper om het zachte deeg er uit te halen.

 

Ingrediënten:

110 gram boter
180 gram suiker
1 ei
180 gram bloem
snufje zout
½ tl bakpoeder
sap van 1 limoen
rasp van 1 limoen
bakje poedersuiker
2 repen pure chocolade
½ zakje vanillesuiker

 

chewy limoenkoekjes op een aanrecht

 

Bereiding Chewy Limoenkoekjes met Chocola

Verwarm de over voor op 180 graden.

Meng de suiker en boter in de keukenmachine door elkaar. Voeg daarna het ei toe. Als het ei goed met de boter en suiker vermengd is, mag je bloem, zout, bakpoeder, limoensap, limoenrasp en vanillesuiker toevoegen. Het bakje met poedersuiker en de chocolade houd je apart.

Je krijgt een zacht deeg waar je balletjes van kunt draaien. Ik maak ze ongeveer net zo groot als balletjes voor groentesoep. Dan krijg je mooie koekjes. Leg je balletjes in de poedersuiker en rol ze even rond. Dan verspreid je ze gelijkmatig op je met bakpapier bedekte bakplaat en die schuif je voor 10 minuten in de oven.

>>Zomerse taart met fruit en zelf gemaakte vanille hangop

Laat de limoenkoekjes afkoelen en smelt de chocoladerepen au bain-marie. Is de chocolade helemaal gesmolten? Doop dan je koekjes er in. Tot de helft zodat je een mooi koekje krijgt. Leg ze op bakpapier of op een snijplank waar je vershoudfolie overheen hebt gedaan. Dan kan je de opgedroogde chocolade makkelijk losmaken.

 

Liefs, Rose

Oh en deel je jouw recepten ook met ons in onze Food en Recepten Facebookgroep? We vinden het geweldig om al dat lekkers te zien!


Volg Stoere Vrouwen Sporten ook op InstagramFacebook en YouTube voor meer sport updates, recepten en leuke work-outs.

Wist je trouwens dat je ons heel makkelijk kunt supporten? Als je namelijk via de linkjes op onze site iets koopt bij onze partners, krijgen wij een klein percentage van het aankoopbedrag. Dat geldt voor Bol.comfonQDille & KamilleCoolBlue en Holland & Barrett. Maar bijvoorbeeld ook voor de sport webshops FuturumshopDecathlon en Wiggle. Van al die kleine beetjes die we zo ontvangen, kunnen wij de site en servers draaiende houden. Meer hierover lees je op de pagina Support Onze Site, waar je ook de uitgebreidere lijst van partners vind. Dankjewel alvast, alle kleine beetje helpen ons echt!

 

Rose
Rose

Editor in chief en founder van Stoere Vrouwen Sporten. Rose schreef voor bladen als Fiets magazine, Grinta!, Fietssport en de Flair, Ze merkte dat ze het aanbod voor actieve vrouwen matig vond. Meestal gaat dat over slank zijn en afvallen. Voor Rose is een actief leven zoveel meer. Daarom begon ze deze site. Samen met haar team is het haar missie om zoveel mogelijk vrouwen te helpen vreugde, balans en activiteit in hun leven te brengen. Rose fietst, rent, kookt, schrijft en geniet.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.