Het lijstje met ingrediënten is deze week lang, maar de bereiding van deze cake is reuze simpel. Enne, wij vonden wortel appel pompoen combinatie weer een juweeltje van Rhodé. De taart zit boordevol eiwitten en andere voedzame ingrediënten dus ook nog eens een hartstikke lekker hapje na een stevige training.

Dit heb je nodig

100 gr geraspte kokos
100 gr havermout
El koekkruiden
El kaneel
Snuf zout
Half zakje bakpoeder
100 gr medjool dadels zonder pit
100 gr wortel
1 middelgrote appel (elstar) zonder klokhuis, 1 banaan en 100 gr pompoen puree (samen ca. 600 gram)
2 eieren
El ahornsiroop
Scheutje vanille extract

Optioneel: 50 gr grof gehakte walnoten

Voor de frosting

300 gram kwark
Scheutje citroen sap

Optioneel: 1 scoop vanille proteine poeder = 30 gr

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in of bekleed een bakvorm met bakpapier.

Maal de kokos met de havermout helemaal fijn tot meel en meng dan met de kruiden, bakpoeder, kaneel en zout.

Maal de dadels fijn met de wortel. Voeg de appel, banaan en pompoen puree toe. Voeg sowieso één banaan toe, met de rest van de groente en fruit verhoudingen kan je variëren. Houd je bijvoorbeeld niet van pompoen? Gebruik dan gerust twee appels of pak een extra banaan en wortel. Alles bij elkaar moet het ongeveer 600 gram zijn.

Mix de eieren met de ahornsiroop en vanille tot een romige substantie. Schep dan alles door elkaar, voeg optioneel de noten toe, en stort het in je cakevorm. Bak in het midden van de oven gedurende 30-40min. Zeker weten of je taart gaar is? Check dit makkelijk met een satestokje. Als je deze in de taart prikt en hij komt er schoon uit, dan is je taart klaar.

Laat de cake helemaal afkoelen voordat je de frosting erop doet. Meng hiervoor de kwark met de het citroensap en eventueel de proteine. Verdeel dit over de afgekoelde cake. En dan? Smullen maar!

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.